XIMON TOSCANA IGT BIANCO 2022

Il vino che il nostro Sergio, amante dei vini fruttati, ha fortemente voluto, un vino fuori dal coro che non passa certo inosservato. Le uve raccolte a piena maturazione sono sottoposte alla criomacerazione che avviene per circa 12 ore alla temperatura di 8°.
Segue la pressatura soffice e la chiarifica statica per gravità per circa 48 ore.
La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 16°.
Affinamento sempre in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Naso: gentile con profumi di agrumi , pesca, fiori di sambuco e muschio

Palato: fruttato, sapido e fresco, moderatamente acidulo con
buona persistenza finale.

Temperatura di servizio : 12° - 14°

Abbinamenti: è perfetto come aperitivo ma si accompagna anche ad antipasti, primi piatti dal condimento leggero, con minestre, risotti, con pesce e formaggio di media stagionatura

Piatti consigliati in abbinamento nel nostro ristorante da Pode:
Gnocchi noce e tartufo
Bocconcini di Pollo alla vecchia maniera
Tagliata di porcini