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Azienda agricola Tenuta Sovestro

La “nascita” della Tenuta Sovestro risale al XVII secolo.
Ex proprietà del convento dei frati olivetani, passa nel 1776 a patrimonio comunale di Colle Val d’Elsa per poi tornare nel tempo sotto il comune di San Gimignano.

 

La tradizione agricola di queste importanti terre è documentata fin dai tempi remoti. Nel 1785 risulta registrata sul Cabreo (l’antico catasto ufficiale dell’epoca) con terreni classificati in “vitati”, “ulivati” e lavorativi per il fatto di essere disposti “l’uno a mezzogiorno e l’altro a tramontana rispetto alla casa” di Tenuta Sovestro. E proprio da queste terre vitate e ulivate nascono i nostri vini e il nostro olio extra vergine di oliva, grazie all’impegno e alla passione di Alessia e Barbara Failli che dal 2017 sono diventate proprietarie della tenuta.

La Toscana è una terra di vini pregiati, con una storia millenaria. In questo contesto, nasce la nostra Tenuta Sovestro una giovane realtà che si propone di portare avanti la tradizione vitivinicola di San Gimignano, con un approccio innovativo e sostenibile.
In cantina, i vini vengono vinificati con metodi tradizionali, ma con un approccio moderno, che punta a valorizzare le caratteristiche di ogni vitigno.

Alessia e Barbara guardano al futuro, ma non dimenticano le proprie origini.
I vini prodotti sono il frutto di un lavoro appassionato e di una profonda conoscenza del territorio. Sono vini che raccontano una storia, la storia di una terra e di un popolo che da sempre ama il vino.
I vini principali sono prodotti con uve di Sangiovese ( il vitigno del Chianti e del Brunello di Montalcino) e la Vernaccia di San Gimignano (l’unica denominazione di bianco in Toscana), due vitigni autoctoni di queste terre.

L'obbiettivo dell'azienda mira a produrre vini che siano piacevoli e intriganti, in grado di regalare emozioni a ogni sorso. Vini equilibrati , armonici , freschi, con un buon corredo aromatico e un adeguata struttura. Vini che non annoino dopo il primo bicchiere e che possano essere apprezzati anche da un pubblico meno esperto. La proprietà si estende per un totale di 15 ha, di cui circa 6,5 ettari di vigneti e circa 600 piante di olivo per ulteriori 2/3 ettari ( difficile quantificarli perché oltre all’oliveta ci sono olivi sparsi un po’ in tutta la Tenuta).

La proprietà è ad un’altezza media di 250 metri s.l.m. in una delle migliori esposizioni per i vigneti. I terreni sono freschi e composti per la maggior parte da argilla e tufo, caratteristica tipica di questa area.
Le vigne sono coltivate a Guyot e viene praticato l'inerbimento a filari alterni, un filare viene lasciato sempre inerbito e l’altro viene lavorato, cercando di ridurre al minimo le lavorazioni.

La Tenuta Sovestro offre un'esperienza unica, un viaggio alla scoperta dei sapori e dei profumi della Toscana grazie anche al nostro ristorante da Pode, che la nostra famiglia gestisce da quasi mezzo secolo. I nostri vini sono l'ideale per accompagnare i momenti speciali della vita, per celebrare le gioie e condividere i ricordi.

 

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Recensioni Tenuta Sovestro

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La Tenuta è un luogo incantevole, vicino a San Gimignano, raggiungibile a piedi utilizzando una strada sterrata. Le camere sono molto spaziose,arredate elegantemente, completamente circondate dal verde. Ogni angolo merita una sosta per ammirare il paesaggio e godere della bellezza della terra toscana. Il ristorante propone menù toscano, ottima la fiorentina, servizio accogliente e non formale. Consigliato l'acquisto di olio e vini di loro produzione.

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Location fantastica...
Gentilezza, cortesia, ambienti accoglienti curati e pulitissimi !!!
Cucina ottima.
Ci ritorneremo di sicuro, anche per farci una bella nuotata nella super piscina !!
Ps. Titolari molto accoglienti.
Grazie di tutto.

su Tripadvisor

La tenuta è un oasi di pace e serenità, camere molto bella e confortevole, pulitissima, e si vede che la famiglia che lo gestisce ci tiene moltissimo. La colazione è il loro punto di forza, un buffet strabiliante, i dolci e il salato, sono di ottima qualità e genuinità, la ricotta buonissima, si sente la freschezza e il sapore di cose a km 0. Molto piacevole un soggiorno da ripetere, a 5 minuti da San Gimignano. Grazie Pierluigi e Loredana di Roma

su Booking.com

Che dire è stato un bellissimo weekend dall' accoglienza, alle camere, alla tenuta, al ristorante, alla colazione ... grazie di tutto e a tutto lo staff spettacolare! è stato un vero piacere soggiornare da voi.. TOP!!!

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